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广义的食品检验是指研究和评定食品质量及其变化的一门学科，它依据物理、化学、生物化学的一些基本理论和各种技术，按照制订的技术标准，如国际、国家食品卫生/安全标准，对食品原料、辅助材料、半成品、成品及副产品的质量进行检验，以确保产品质量合格。

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如国际、国家食品卫生/安全标准，对食品原料、辅助材料、半成品、成品及副产品的质量进行检验，以确保产品质量合格。

过，值得注意的是，目前，我国食品安全检测行业也面临一些不足：
一方面，近年来，虽然各地省份纷纷投资食品安全快速检测建设项目，但大多是简单的“车载平台+常规实验室检测设备”模式，而非专门针对流动检测应用环境配备的有针对性的设备，因此，食品安全检测结果准确性、性有待提高。

食品检验的内容包括对食品的感官检测，食品中营养成分、添加剂、有害物质的检测等。食品检验工其实就是负责食品检验的人员。

另一方面，食品安全检测标准并不完善，往往包含标准、行业标准、地方标准、企业标准，多重标准很容易让食品加工者陷入质量、质检等多个标准的矛盾之中。
此外，我国食品安全检测技术、设备也较落后，一方面是检测设备更新较为缓慢，无法满足市场需求，另一方面，检测技术更新业绩较慢，面对食品中越来越多的新型危害成分，依靠现有的技术，难以检测。
2015年11月人社部决定对原劳动保障部《招用技术工种从业人员规定》（劳动保障部令第6号）予以废止，对没有法律依据的准入类职业，不得要求劳动者持证上岗 [1] ，其中包含食品检验工证书。