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蛋糕的制作是烘烤和裱花的结合，无论我们外观造型上有多完搭配，如果烘烤环节我们没有做好，会影响蛋糕的整体后感，下面是我们在烘烤过程中应该注意的内容
烘烤不仅考验的是对时间的拿捏是否恰当，更多的是整个烘烤中的要点有没有好好掌握起来。
一、蛋糕培训中要根据蛋糕成品规格要求来对炉温和时间进行设定。需要等待炉温升到产品所需要的温度时，再进行烘烤。
二、蛋糕出炉的时候应该用手轻微地震动一下，这样可以减少产品收缩的时间和速度。
三、蛋糕培训中对于所使用模具的蛋糕出炉时候必须迅速进行脱模，否则会导致蛋糕成品的收缩、变形。
四、蛋糕培训中若是规格较小的蛋糕，炉温要偏高比较适宜。这样才能够使得蛋糕成型快并且水分不易被蒸发掉。能够保证口感的柔软度。若是规格较大的蛋糕，炉温要偏低一些，这样烘烤时间较长能够保证蛋糕内部熟透。
蛋糕培训中的烘烤还要注意戴好手套，防止被烤炉。烘焙的效果实际上是一些对于蛋糕制作者的时间掌控能力的培养。只有经过不断的练习和实践，才能够从自身条件出发，掌握到适合自己的烘焙方式。烘烤蛋糕也是整个蛋糕培训中具有多方向发展的其中一个系列。
在未来的蛋糕培训之路上，能够学习到的内容还有新鲜的烘焙食品、快速的烘焙食品、高纤维烘焙食品、有趣的烘焙食品、具有创意想象力的烘焙食品以及小包装的烘焙食品。烘烤的掌握还对于甜点制作等都具有十分有利的作用。蛋糕培训的每一步都是对蛋糕的创造，所以在做好扎实理论基础的前提之下，不断地实践演练操作才是为重要的一部分。
以上这几点我们在操作的时候认真做好，那么做出的蛋糕一定会非常完美。对蛋糕烘焙有浓厚兴趣的朋友，欢迎来山西碧圣凯斯学习专业的技能！
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