哪里培训刀削面技术？学正宗山西刀削面。

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  刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。
  营养分析：
  小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的，脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及等。
  猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的，能改善缺铁性贫血；具有养血，的；
  肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。
  　制作工艺：
  一、刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，滋半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条，现在在全国各地做刀削面的，大多采用悠悠香的制面工艺，这样做出的面穗，一出面多，二是面劲道。
  二、刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又象银鱼戏水，非常好看。
  三、刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”)，也是多种多样的，目前，好再来所培训的浇头有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、牛肉汤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、洋白菜、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。
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香百味小吃培训正宗板面培训内容：
.讲述牛肉板面的基础知识.
2.讲解香辛料的选购,分类与作用,
3.实际操作太和牛肉板面底油的熬制及加工.
4.实际操作卤子的香辛料的选择,熬制方法与过程.
5.实际操作板面的制作.
6.讲解的所需食材的选料与加工,处理方法及技巧.
7.实际操作成品碗的具体调制方法.
8.认知所需的各种灶具.
9.讲解开店选址,开业准备,店内布置,开业促销,原料采购,成本控制,价格定 位等
10.长期技术指导,后续技术支持.
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