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二、鼻闻体会酒香是品酒过程中引人入胜的步骤之一。茅台酱香是一种舒适的复合香，分为前香（即酱香），体香（包含水果香、植物香、粮香、醇香、花香与酸香）和空杯香（酱香、曲香、花香等的复合香气）。一般情况下，将茅台酒适度稀释后，酒香可以更好的散发，有利于品酒者对酒香的感受。将一半酒液倒入旁边的空杯中，加纯净水至酒杯三分之二处，轻轻晃动酒杯，使酒液混匀，静置片刻后嗅闻，慢慢体会多层次的酒香。三、口尝口尝是味道与口感的体验，是味觉、触觉、嗅觉的共同作用，分为品味（即口腔体验）和回味（即鼻腔和口腔的共同体验）。茅台酒是高度烈性酒，因此小口的抿品是适合的方式。入口酒液0.5-2ml，然后轻轻张合嘴巴，使酒液布满舌面。此时可以感受到酒液在口腔中运动较缓慢，口感醇厚。入口后，舌两侧有酸感，可体会到坚果香、曲香、花香和陈香。在酒液完全咽下后，自然地闭合嘴巴，从鼻腔呼气，从而感受茅台酒的回味悠长。
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